Аманда родилась 28 августа 1965 год в Рочфорде, графство Эссекс, Англия. Когда ей было три года, вместе с семьей переехала в канадскую провинцию Онтарио. У Аманды было трое братьев: старшие Ричард и Стивен и её брат-близнец Кристофер. В 2006 году её брат Стивен, страдавший от тяжелых эпилептических припадков, умер. По её рассказам, родители уговаривали её связать жизнь с наукой. Сама же она всегда хотела быть актрисой. В юности она превосходила других в математике, но в старших классах школы её заинтересовало искусство. В школе North Toronto High она выиграла призы в областях драмы и экологии.
Более десяти лет Аманда Таппинг играла Саманту Картер. Чтобы её героиня выглядела настоящим солдатом и ученым, актриса беседовала с бывшим военно-морским офицером и ознакомилась с основами астрофизики. За роль Саманты Картер была номинирована на несколько премий. В 2000 году — на премию «Leo» в категории «Лучшая ведущая роль в драматическом сериале» за эпизод «Точка зрения». Выиграла награду в 2003 за эпизод «Вознесение», в 2004 — за «Грейс» и в 2005 — за «Нити». Также была номинирована на премию «Сатурн» в категории «Лучшая телеактриса второго плана» в 2000, 2001, 2002, 2003, 2004 годах и выиграла эту награду в 2005.
Кроме того, актрису в 2008 году номинировали на премию «Джемини» в категории «Лучшая актриса в продолжающейся ведущей драматической роли» и на премию Constellation в категории «Выдающийся канадский вклад в научно-фантастический фильм или телесериал».
23 сентября 1994 года Аманда вышла замуж за Алана Ковача. 22 марта 2005 у пары родилась дочь, которую назвали Оливией. У Аманды есть собака по имени Эбби. Ей нравится кемпинг, лыжный спорт, пеший туризм, чтение и верховой спорт. Она поддерживает Общество больных рассеянным склерозом, Исследования загрязнений, Общество предотвращения жестокого обращения с животными, Общество больных раком груди.
В июне 2014 года Аманда получила почетную степень доктора юридических наук в Университете Виндзора, а в марте 2015 года профсоюзная организация ACTRA назвала её «Женщиной года» в рамках празднования Международного женского дня.
